由上海商情信息中心主持的“2026・中国（上海）食物及农家具消费新趋势大会”日前举行。以“新质孕育”为主题，上海商情信息中心发布《上海商情·2026食物及农家具年度消费趋势讲授》（以下简称：商情讲授），共同探讨新质分娩力何如激活消费增长 “第二弧线”，为行业高质料发展提供了兼具表面深度与执行价值的行径指南。

从国度统计局最新数据看，我国社会消费品零卖总数已从2019年的40万亿元跃升至2025年的50万亿元；住户东说念主均消费开销由21559元增至29476元，做事性消费占比突破46%。这组数字背后，是中国消费从“增量延迟”迈向“存量优化”，再参预“换档升级”的深层转型。尤其值得把稳的是，2025年CPI全年抓平、中枢CPI合并六个月上行，PPI虽同比着落2.6%，但呈现“前低后高”企稳态势——价钱信号折射出一个了了趋势：住户消费要点正从“吃饱”转向“吃好”，从“基础得志”转向“品性体验”。这一滑变，正是“新质分娩力”在消费端最无邪的体现。

上海商情不雅察指出，面前消费呈现“非典型性升级”特征：即便住户收入增速放缓，对品性、健康、情谊价值的需求仍在普及。这种“既要又要还要”的复杂诉求，正巧组成产业升级的原始驱能源。而政策与市集的双向发力，正为食物行业从“范畴增长”向“质效普及”转型提供坚实支抓。据先容，2025年，食物更动不再局限于口味或包装微调，而是围绕“健康、功能、原料、手艺、场景、表率”六大维度张开系统性重构。

要道词一：新不雅点——“药食同源”，本草灵敏欢快重生

“药食同源”理念正从传统养生谈话滚动为当代消费执行。上海商情发布的《海上本草：2025上海本草消费趋势白皮书》败露，上海本草大健康市集范畴已超700亿元，年复合增长率达15%，显赫高于天下平均水平。童涵春堂开设中药博物馆、DIY香挂体验；冠生园推出0蔗糖“楠药酒”；菁流水从甘蔗中萃取植物活性……这些案例标明，本草消费已从“买家具”升级为“享活命”。

值得温雅的是，光明农发集团和洽中医文件馆推出《十二稻锦味》食养方，围绕早餐、主食等四大场景联想12说念食谱，信得过竣事“养生融入普通餐桌”。这种将千年灵敏与当代活命神情无缝继续的尝试，正是“新质分娩力”在文化传承维度的体现。

要道词二：新功能——健康无包袱，精确养分成刚需

跟着《健康中国2030》深入实施，“国度喊你来减肥”已非标语。消费者对“干净配料表”的追求催生了低GI、益生菌+等功能性家具上涨。山姆、盒马、叮咚买菜等平台纷繁加码布局低GI食物。盒马自2024年起抓续加大低GI品类开荒，摒弃2025年8月，已有40余款自有品牌家具上市，涵盖黏豆包、馒头等主食以及面包、沙琪玛等闲散零食；叮咚买菜于2025年4月认真脱手低GI相貌，6个月内，低GI商品GMV达成1.7亿元，同比增长87%。禾煜积极发力健康零食赛说念，2年复合增长率达到两位数，旗下“果小笨”冷榨柠檬液、双柚汁禁受NFC工艺，果汁含量超45%，精确匹配年青群体健康饮食需求；恩波露深耕原制奶酪范围19年，推出的奶皮子酸奶以游牧工艺复刻草原风仪，奶皮当然凝脂与酸奶活性益生菌完整共生——健康消费升级正鼓动即饮浓缩液、功能性零食等细分赛说念快速扩容。

要道词三：新原料——超等食物崛起，各样性成计策资源

“超等食物”以其富含维生素、矿物资、抗氧化剂、膳食纤维及健康脂肪等养分身分的特点，成为健康消费的 “新宠”，尤其受到健身爱好者、体重顾问者等东说念主群的趣味。公共“超等食物”市集范畴展望2030年将突破328亿好意思元。天猫618数据败露，摒弃6月16日，“超等食物”家具同比增长246%，巴西莓粉同比增长60%，羽衣甘蓝粉同比增长110%，姜黄粉同比增长19%，奇亚籽同比增长120%，亚麻籽同比增长43%。叮咚买菜推出“巴西莓果燕麦麸皮杯”；中粮家佳康开荒“吃亚麻籽长大的黑猪肉”；百年唯加推出姜黄粉……商情讲授指出：“东说念主类正从‘吃得饱’走向‘吃得单’的危险。那些小众原土品种、未被轨范化的风仪，正是突破同质化内卷、构建韧性供应链的计策密钥。”

要道词四：新手艺——HPP保鲜从果汁走向肉成品

手艺更动是新质分娩力的中枢驱能源，在食物及农家具行业，加工手艺的改造正从根柢上改变家具的品性、保质期与消费体验，其中 HPP（超高压杀菌）手艺的期骗实施最具代表性。HPP 手艺通过超高压处理食物，粗略在不松懈食物养分身分与风仪的前提下，灵验杀灭细菌、霉菌等微生物，延长家具保质期，比拟传统热杀菌手艺具有显赫上风。

开首，HPP 手艺主要期骗于果汁行业，匡助果汁家具在无添加防腐剂的情况下竣事恒久保鲜。如今，这一手艺正从果汁走向肉成品、乳成品、即食食物等更多品类，河南尚品推出的 HPP 肉成品，通过超高压杀菌手艺保险家具崭新度与安全性，无需添加防腐剂，家具保质期延长至45天以上，同期保留了肉成品的鲜美口感与养分身分，上市后获取市集认同。

酸奶从喝到吃？2026年新年开始，一款名为“叮咚V5蒙古奶嚼口酸奶酪”的低温酸奶在外交平台赶快走红，成为新年首个激发温雅的酸奶家具。叮咚站内数据败露，该家具上市首个半月，销售额逾越30万元，7日复购率逾越25%，约是旧例低温酸奶复购率的2倍。

从客岁火爆全网的干噎酸奶、奶皮子酸奶，到如今的奶嚼口，低温酸奶当今正呈现“越来越干”的新品趋势。这一风物也折射出中国乳品消费的结构性治疗，酸奶正加速向“零食化、情谊化、场景化”演进。

要道词五：新场景——从 “卖家具” 到 “卖惩处决策”

消费场景的多元化是消费升级的蹙迫特征，跟着城镇化进度加速、家庭结构微型化、活命节拍加速，消费者的饮食场景日益丰富，催生出对不同场景适配家具的需求。食物及农家具企业正从 “卖家具” 向 “卖决策” 治疗，通过家具模式、包装联想、食用神情的更动，得志消费者在办公、健身、户外、家庭聚餐等不同场景下的饮食需求。

肉成品行业的场景化更动最为典型，预制化、即食化趋势突显。膳博士推出黑猪盐味腊肠，禁受孤独小包装联想，开袋即食，适配办公加餐、户外野餐等场景；爱森的黑猪爆汁烤肠，通过真空低温烹调手艺制作，加热后即可食用，成为家庭早餐、儿童加餐的热点采选；联豪推出文火牛肉、炙烧谷饲牛肋条等预制肉成品，消费者只需通俗加热或翻炒即可上桌，适配快节拍活命下的家庭晚餐场景；膳立方与迪士尼联名推出的火鸡腿，凭借可儿的造型与厚味的口感，成为亲子出游、主题约聚的必备零食。上海水产集团打造“金枪鱼肉酱”，金枪鱼肉含量≥35%，富含Omega-3，可拌饭、拌面、佐餐、直食，极大普及使用方便性，突破传统水产消费的场景局限，让深海优质卵白摄入与方便食用兼得。

主食范围的场景化更动一样精彩，光明农发推出的 “搭饭” 系列家具，针对不同口味偏好与养分需求，搭配出多种主食决策，适配早餐、午餐、晚餐等不同场景。

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要道词六：新表率——“清洁标签”取代“零添加”

中国连锁筹算协会2025年发布《清洁标签食物竟然性评价指南》，明确“配料简略、自然优先、非必要不添加、标签易懂”四大原则。“零添加”营销落潮，“Less is more”成为新共鸣。品牌主动作念减法——减去冗余身分、减去资源奢侈，用隧说念配方与绿色执行赢得信任。零卖渠说念更将清洁标签从“卖点”升级为“计策”，鼓动全链路透明化。

零卖渠说念也将清洁标签从 “家具卖点” 升级为 “渠说念计策”，盒马、山姆、叮咚买菜等平台纷繁设置清洁标签家具专区，靠拢展示实施适合清洁标签轨范的家具，酌量消费者采选健康食物。

在虹桥管委会辅导下，上海商情牵头和洽利华、雀巢、凯爱瑞、玛士撒拉、品渥食物、莫小仙、厚味金文等近30家领军企业，共同发起“上海食物新质分娩力虹桥定约”，并于会上成立。

上海商情信息中心主任原立军示意，上海商情已合并两年在进博会上海会议举止中深耕食物更动范围，深化感受到大虹桥区域行为产业更动策源地的广泛后劲。调研中发现，企业间存在厉害的交流互通、协同更动、资源分享的需求，因此倡议成立虹桥定约，旨在打造一个松散型、高信任度的产业平台。